Para la generaci\u00f3n millennial, lo m\u00e1s importante a la hora de elegir un restaurante no es su est\u00e9tica o lo glamuroso del lugar, sino que cuente con buenas recomendaciones en las redes sociales y sitios web.<\/p>\n
De acuerdo con un estudio realizado por OpenTable, \u2014plataforma l\u00edder mundial de reservas de restaurantes por internet\u2014 durante el primer trimestre de 2018, los millennials fueron los principales en realizar reservaciones por internet; un 58% del total de \u00e9stas fueron hechas a trav\u00e9s de un dispositivo m\u00f3vil.<\/p>\n
El reporte indica que la generaci\u00f3n, de los nacidos entre 1980 y 2000, es la que m\u00e1s suele comer en restaurantes y emplea menos tiempo en labores de la cocina. El estudio tambi\u00e9n destaca que son los usuarios que m\u00e1s utilizan Instagram como la principal red social para buscar im\u00e1genes de platillos, pr\u00e1ctica que los incita a visitar nuevos lugares y probar novedosos men\u00fas.<\/p>\n
\u00cd\u00f1igo Rodr\u00edguez, joven emprendedor y socio fundador del restaurante Pesquera, inaugurado en noviembre de este a\u00f1o, coment\u00f3 que desde que el proyecto se estaba cocinando, se pens\u00f3 en un espacio perfecto en donde los comensales pudieran vivir una gran experiencia gastron\u00f3mica, de convivencia y esparcimiento.<\/p>\n
Comenta que su cocina es una fusi\u00f3n entre el toque fresco de sus alimentos y la magn\u00edfica decoraci\u00f3n que invita a disfrutar la estancia de los comensales, dos de las caracter\u00edsticas que los millennials buscan en el lugar donde comer\u00e1n.<\/p>\n
Open Table resalta que entre las experiencias que busca esta generaci\u00f3n se encuentran los alimentos de calidad, la buena atenci\u00f3n y el uso de las tecnolog\u00edas. A esto se suman detalles que tienen que ver con las siguientes caracter\u00edsticas:<\/p>\n
* Que los restaurantes les brinden una experiencia \u00fanica
\n* Que los alimentos sean de alta calidad, de preferencia que sean org\u00e1nicos
\n* Que los restaurantes incluyan en su men\u00fa platillos para todo tipo de comensales (veganos, vegetarianos, y libres de gluten)
\n* Que se les ofrezca algo diferente a los platillos comunes de cada temporada
\n* Que los restaurantes tengan variedad en postres
\n* Que sea petfrendly y ecofrendly
\n* Que un platillo los ponga de buenas. Les interesa saber el origen de los ingredientes
\n* Que exista variedad de bebidas artesanales y aguas de sabores
\n* Que el restaurante no est\u00e9 despegado de la tecnolog\u00eda, que cuente con red wifi para compartir im\u00e1genes instant\u00e1neas en Instagram, principalmente<\/p>\n
\u00cd\u00f1igo Rodr\u00edguez, Durante el primer trimestre de 2018, las reservaciones para comer, se hicieron a trav\u00e9s de un m\u00f3vil y los principales usuarios fueron millennials.coment\u00f3 que Pesquera es \u201cel lugar es ideal para reunirte con tus amigos por su privilegiada ubicaci\u00f3n, se encuentra dentro del corredor gourmet del parque La Mexicana y cuenta con una terraza pet friendly de m\u00e1s de cien metros cuadrados, con una hermosa vista donde, los comensales pueden disfrutar al libre del paisaje de lo natural y lo glamuroso de la arquitectura en Santa Fe, mientras disfrutan de la compa\u00f1\u00eda de sus amigos\u201d, coment\u00f3 el empresario restaurantero.<\/p>\n
Rodr\u00edguez destac\u00f3 que durante la temporada navide\u00f1a y todos los d\u00edas del a\u00f1o, los clientes podr\u00e1n encontrar en Pesquera platillos con ingredientes cien por ciento org\u00e1nicos, ya que todo lo que se elabora en este restaurante es natural, desde las sales hasta las mantequillas que se utilizan para condimentar los alimentos. El empresario adelant\u00f3 que se espera un incremento en la afluencia de comensales en esta temporada del a\u00f1o.<\/p>\n
Cabe resaltar que la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) tiene previsto, para las fiestas decembrinas, un incremento del 70% de visitantes en los restaurantes afiliados, as\u00ed como el 80% de ocupaci\u00f3n en los servicios de banquetes.<\/p>\n
Juan Carlos Banda Calder\u00f3n, titular de la Canirac, coment\u00f3 que ya se tiene un estimado de cu\u00e1nto puede crecer la afluencia en restaurantes durante este periodo gracias a la liquidez de la \u00e9poca sumado a la serie de actividades como cenas, intercambios y posadas que abundan durante diciembre.<\/p>\n
Pesquera se encuentra ubicado en Parque La Mexicana, el pulm\u00f3n de zona Santa Fe m\u00e1s visitado. De acuerdo con informaci\u00f3n de la administraci\u00f3n de este espacio, se recibe entre 15 y 20 mil visitantes durante el fin de semana.<\/p>\n
Aqu\u00ed algunas opciones que ofrece el men\u00fa de Pesquera:
\n\u2022 Pescado a la talla
\n\u2022 Aguacate Toast (Rebanada de pan de centeno con pur\u00e9 de aguacate servido acompa\u00f1ado de huevo frito
\n\u2022 Coliflor gratinada (Coliflor entera rostizada y gratinada con salsa de queso)
\n\u2022 Lasagna Pesquera<\/p>\n
Para los que prefieran algo m\u00e1s ligero, podr\u00e1n encontrar un Bowl de yogurth de hoja kale (hecho a base de yogurth natural de hoja kale, acompa\u00f1ado de manzana granny Smith, pl\u00e1tano y blue Berry) o el Bowl de amaranto con asai (acompa\u00f1ado de pl\u00e1tano, kiwi, fresa y frambuesa) o el bowl de frutos rojos (hecho a base de higo, fresa, zarzamora, ar\u00e1ndano deshidratado, blueberry y cereza, espolvoreado con quinoa remojada).<\/p>\n
Y si se trata de visitar un lugar que tambi\u00e9n promueva el arte, los clientes podr\u00e1n apreciar una incre\u00edble obra del artista Dante Escalante: un mural que mide m\u00e1s de siete metros y que es una adaptaci\u00f3n de la obra del pintor mexicano Diego Rivera Sue\u00f1o de una tarde dominical en la Alameda Central de la cual, Pesquera encontr\u00f3 en sus trazos los elementos perfectos para dar vida al restaurante, dando una connotaci\u00f3n diferente a la obra original de tal manera que pudiera representar la inclusi\u00f3n de todas las personas sin importar su clase social, enviando un mensaje de que todas las personas pueden ser uno mismo y convivir como una sociedad en armon\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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