{"id":17379,"date":"2016-07-13T14:46:54","date_gmt":"2016-07-13T19:46:54","guid":{"rendered":"http:\/\/laredsocial-noticias.com\/wp\/?p=17379"},"modified":"2016-07-13T14:38:47","modified_gmt":"2016-07-13T19:38:47","slug":"elaboran-estudiantes-del-ipn-sopa-de-tortilla-light-instantanea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laredsocial-noticias.com\/wp\/elaboran-estudiantes-del-ipn-sopa-de-tortilla-light-instantanea\/","title":{"rendered":"Elaboran estudiantes del IPN sopa de tortilla light instant\u00e1nea"},"content":{"rendered":"<p><strong>CIUDAD DE M\u00c9XICO, 13 de julio, (MOMENTO INFORMATIVO \/ C\u00cdRCULO DIGTAL).-\u00a0<\/strong>Elevar el valor nutricional de la comida tradicional mexicana fue el objetivo de estudiantes del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN), al elaborar una sopa de tortilla reducida en grasa y enriquecida con fibra proveniente del nopal, as\u00ed como con una prote\u00edna obtenida a partir de la harina de haba.<\/p>\n<div class=\"desarrollo\">\n<p>Los estudiantes de Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica, Iv\u00e1n \u00c1brego Ch\u00e1vez, C\u00e9sar Farid Fr\u00edas Navarro, Diana Gissel Javier Montalvo, Erik Eduardo N\u00fa\u00f1ez Mel\u00e9ndez, Martha Alejandra Oliva Nava y Adriana P\u00e9rez S\u00e1nchez, dijeron que los ingredientes en conjunto elevan la calidad del producto que, por ser instant\u00e1neo, puede consumirse en cualquier momento.<\/p>\n<p>En un comunicado, Abrego Ch\u00e1vez expuso que la sopa de tortilla originaria de Tlaxcala se consume desde la antig\u00fcedad como parte de la dieta mexicana.<\/p>\n<p>\u201cTomando en cuenta los altos \u00edndices de obesidad en M\u00e9xico, los j\u00f3venes de la Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas (ENCB) modificaron la receta ancestral, compuesta principalmente por tiras de ma\u00edz fritas, que sustituyeron por fracciones horneadas preparadas con harinas de ma\u00edz nixtamalizada, nopal y haba\u201d, destac\u00f3.<\/p>\n<p>Mencion\u00f3 que debido a la vida acelerada de la ciudad es importante generar nuevos alimentos y adaptarlos al consumo r\u00e1pido, que sean f\u00e1ciles de preparar y al mismo tiempo aporten nutrientes.<\/p>\n<p>Se\u00f1al\u00f3 que, gracias al pr\u00e1ctico empaque, el alimento se puede transportar f\u00e1cilmente. \u201cQueremos diversificar este producto de bajo valor cal\u00f3rico a todos los sectores de la poblaci\u00f3n y hacerlo llegar al mayor n\u00famero posible de personas\u201d, acotaron.<\/p>\n<p>Lograr la textura y consistencia adecuadas requiri\u00f3 de un proceso meticuloso, realizaron diversas formulaciones para determinar el contenido exacto de cada una de las materias primas, as\u00ed como los condimentos adecuados para que tuviera buena aceptaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Luego de realizar diversos ensayos, los creadores de la sopa seleccionaron cuatro recetas, con las cuales realizaron pruebas sensoriales, la de mayor aceptaci\u00f3n ser\u00e1 la que m\u00e1s adelante planean comercializar, a trav\u00e9s de una microempresa que pretenden conformar con el apoyo del Centro de Incubaci\u00f3n de Empresas de Base Tecnol\u00f3gica (CIEBT) del IPN.<\/p>\n<p>Para empacar la sopa utilizaron glass-poli-foil, que es un envase de alta protecci\u00f3n y f\u00e1cil abertura para productos higrosc\u00f3picos (con capacidad para absorber humedad del medio). El material tiene una pel\u00edcula de aluminio por dentro.<\/p>\n<p>El envase tiene la ventaja de ser impermeable a grasas, ox\u00edgeno y humedad. Permite empacar el producto al vac\u00edo y conservar sus propiedades organol\u00e9pticas. El producto no contiene conservadores, su vida promedio de anaquel es de 3 a 6 meses y s\u00f3lo basta agregarle agua para degustarlo.<\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CIUDAD DE M\u00c9XICO, 13 de julio, (MOMENTO INFORMATIVO \/ C\u00cdRCULO DIGTAL).-\u00a0Elevar el valor nutricional de la comida tradicional mexicana fue&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1796,73],"tags":[77,186],"class_list":["post-17379","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-circulodigital","category-principal","tag-principal","tag-salud-y-ciencia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Elaboran estudiantes del IPN sopa de tortilla light instant\u00e1nea - NOTICIAS<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/laredsocial-noticias.com\/wp\/elaboran-estudiantes-del-ipn-sopa-de-tortilla-light-instantanea\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Elaboran estudiantes del IPN sopa de tortilla light instant\u00e1nea - 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