{"id":18010,"date":"2016-07-17T11:30:18","date_gmt":"2016-07-17T16:30:18","guid":{"rendered":"http:\/\/laredsocial-noticias.com\/wp\/?p=18010"},"modified":"2016-07-17T11:05:53","modified_gmt":"2016-07-17T16:05:53","slug":"ventas-de-pan-artesanal-crecen-2-5-anual-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laredsocial-noticias.com\/wp\/ventas-de-pan-artesanal-crecen-2-5-anual-en-mexico\/","title":{"rendered":"Ventas de pan artesanal crecen 2.5% anual en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

M\u00c9XICO, 17 de julio, (ESFERA EMPRESARIAL \/ C\u00cdRCULO DIGITAL).-\u00a0<\/strong>La panader\u00eda artesanal es del gusto de los mexicanos por encima de la industrial, pues ya representa 88 por ciento del consumo de pan en el pa\u00eds y un crecimiento de 2.5 por ciento anual.<\/p>\n

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Este rubro ya alcanz\u00f3 un volumen de ventas por 116 mil millones de pesos anuales, resalt\u00f3 Amador M\u00e9ndez, vicepresidente de la Asociaci\u00f3n Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Reposter\u00eda y Similares (Anpropan), al presentar la Feria Mexipan 2016.<\/p>\n

Indic\u00f3 que el pan blanco artesanal como bolillo, telera y otras variedades, registra ventas por 64 mil 320 millones de pesos al a\u00f1o, en tanto que el pan dulce alcanza los 51 mil 951 millones y juntos, representan una mercado que supera los 116 mil millones de pesos en ventas anuales.<\/p>\n

Dentro de esta modalidad, el consumo de pan blanco es de 70 a 75 por ciento del total, el resto es pan dulce, galletas y pasteles, explic\u00f3.<\/p>\n

Es un segmento que est\u00e1 en crecimiento, no obstante que el consumo de pan en general ha disminuido dadas ciertas restricciones o costumbres, destac\u00f3 Amador M\u00e9ndez en entrevista.<\/p>\n

Se\u00f1al\u00f3 que Mexipan 2016, que se realizar\u00e1 del 24 al 27 de agosto en el WTC Ciudad de M\u00e9xico, es la m\u00e1s importante en Am\u00e9rica Latina y segunda a nivel mundial de esta industria, donde por primera ocasi\u00f3n se llevar\u00e1 a cabo una \u201cCopa de Talento\u201d para impulsar a nuevos valores.<\/p>\n

Al respecto, la chef internacional Gabrielle Carpio, directora de Cursos de la Feria, explic\u00f3 que esta copa tiene el objetivo de mostrar la calidad de los panaderos y reposteros mexicanos en pan artesanal, as\u00ed como alentar nuevos valores.<\/p>\n

Ser\u00e1 un concurso en tiempo real similar a los shows de chefs, donde panaderos y reposteros con al menos dos a\u00f1os de experiencia podr\u00e1n mostrar sus creaciones en vivo.<\/p>\n

El concurso se dividir\u00e1 en dos categor\u00edas: Reposter\u00eda y Panader\u00eda dulce y salada, donde los chefs tendr\u00e1n que preparar sus creaciones en tiempo real, con un jurado integrado por reconocidos chefs internacionales.<\/p>\n

En reposter\u00eda se pedir\u00e1 a los concursantes que preparen las modalidades de: Paris Brest; Tarta y Pastel Tres leches. Este concurso se llevara cabo del 25 al 27 de agosto.<\/p>\n

En la categor\u00eda de panader\u00eda los concursantes deber\u00e1n preparar 10 baguettes, de la cuales cinco deber\u00e1n ser enteras y cinco baguette s\u00e1ndwich. Adem\u00e1s deber\u00e1n preparar 15 panes de muerto, explic\u00f3 Carpio.<\/p>\n

Adem\u00e1s se llevar\u00e1 a cabo dentro de la Feria el concurso Creativos Mexipan (24 de agosto) donde se har\u00e1 una exhibici\u00f3n de pasteles de Fondant, donde el tema ser\u00e1 Fiestas Patrias, al cual se podr\u00e1n inscribir todo tipo de personas.<\/p>\n

Carpio anunci\u00f3 que dentro de la Feria habr\u00e1 cursos como el de Decoraci\u00f3n, impartido por una de las mejores chefs a nivel internacional en la materia, Catalina Ortiz; as\u00ed como el de Tendencias e Innovaci\u00f3n de la Reposter\u00eda, por Olivier Fern\u00e1ndez, y el curso Procesos Tradicionales y Contempor\u00e1neos que impartir\u00e1 Didier Rosada.<\/p>\n<\/div>\n

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