Si ya est\u00e1s pensando en el men\u00fa que vas a disfrutar en tus cenas para festejar la Navidad y darle la bienvenida al A\u00f1o Nuevo, aprende a maridar los romeritos, bacalao, pavo o lomo, sin dejar de lado el postre, de la mano de Brenda Palafox, socia y sommelier de Ma\u00edz Tinto, quien comparte los secretos para una cena inolvidable.<\/p>\n
Para definir las bebidas que ser\u00e1n las estrellas en tu cena, el primer paso es decidir cu\u00e1l es el platillo principal, as\u00ed determinar\u00e1s qu\u00e9 sensaciones gustativas predominar\u00e1n. Puedes elegir s\u00f3lo un vino que te sirva para toda la cena o incluir diferentes etiquetas para maridar cada plato.<\/p>\n
\u201cLas sensaciones gustativas son dulce, salado, \u00e1cido, amargo y umami. Esta informaci\u00f3n es tu gu\u00eda para saber cu\u00e1l es la predominante en cada platillo y as\u00ed elegir un vino que sea af\u00edn a los ingredientes. Si destaca lo \u00e1cido, elige un vino que tambi\u00e9n tenga una acidez pronunciada o, por el contrario, que sea contrastante; por ejemplo, cuando tienes algo dulce, contr\u00e1stalo con algo salado\u201d, explica Brenda Palafox.<\/p>\n
Los vinos espumosos ser\u00e1n los protagonistas de las cenas decembrinas porque acompa\u00f1an a la perfecci\u00f3n a los platillos tradicionales de Navidad y de A\u00f1o Nuevo que se sirven en M\u00e9xico. Las bebidas que se incluyen dentro de esta categor\u00eda pueden ser champagne, prosecco o cava, procedentes de Francia, Italia y Espa\u00f1a, respectivamente.
\nTips para los mejores maridajes<\/p>\n
Aprende a maridar los platillos de las cenas de Navidad y de A\u00f1o Nuevo con los tips de Brenda Palafox.
\nPavo y lomo. Son carnes magras que no tienen gran cantidad de grasa. La salsa es la que determina el tipo de bebida que completar\u00e1 los sabores. Si es algo salado y con un ligero picor como los salseados con chiles ahumados, va muy bien con un vino blanco de uva Chardonnay, gracias a su untuosidad y agradable acidez. Por otro lado, si la salsa o el relleno son dulces, como de ciruelas o frutos secos, se recomienda un vino blanco con un poco m\u00e1s de acidez como el Sauvignon Blanc.<\/p>\n
Romeritos. El ingrediente principal es el mole, que lo convierte en un platillo complejo que te deja sabor dulce, salado y picante al mismo tiempo. Un vino espumoso blanco del tipo Brut, que se caracteriza por su acidez pronunciada, te permite balancear las sensaciones. Tambi\u00e9n puedes optar por un vino semiseco si te gusta que se mantenga lo dulce en el platillo.<\/p>\n
Bacalao. Es uno de los deliciosos platillos tradicionales de las cenas decembrinas. Al ser pescado, su sabor va muy bien con un vino espumoso, rosado o blanco.<\/p>\n
Postre. Para cerrar con broche de oro tus cenas, busca una bebida que aporte balance y armon\u00eda a los platos dulces especialmente cuando hay acidez presente. Brenda Palafox recomienda un vino espumoso semidulce. Si lo prefieres, marida con bebidas dulces como Oporto o Jerez, y para engalanar m\u00e1s tu mesa puedes optar por un Tokay, un Recioto o un Ice Wine.<\/p>\n
Ma\u00edz Tinto\u00a0es el gastrobar que enaltece los sabores de la gastronom\u00eda mexicana. Ofrece una cocina de autor con diferentes t\u00e9cnicas de las cocinas del mundo e ingredientes de gran calidad provenientes de productores locales.<\/p>\n
Ma\u00edz Tinto te invita a disfrutar de tu cena con un buen vino<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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