El huevo de gallina es uno de los alimentos m\u00e1s sanos de origen animal que existen; contiene muchos de los nutrientes que requiere nuestro organismo y, contrario a lo que se piensa, su consumo no eleva los niveles de colesterol en la sangre, por lo que puede consumirse a diario.<\/p>\n
Es econ\u00f3mico, nutritivo, f\u00e1cil de transportar y no necesariamente requiere refrigeraci\u00f3n, destac\u00f3 Jos\u00e9 Antonio Quintana L\u00f3pez, acad\u00e9mico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM.<\/p>\n
En el marco del D\u00eda Mundial del Huevo, que se celebra el segundo viernes del mes de octubre, el universitario resalt\u00f3 que M\u00e9xico es el primer consumidor mundial y un buen productor; se estima que en el pa\u00eds m\u00e1s de 150 millones de gallinas ponedoras dan alrededor de 300 huevos en un a\u00f1o (cada una), todos para consumo nacional. Los principales productores son Tehuac\u00e1n, Puebla, y Tepatitl\u00e1n, Jalisco.<\/p>\n
Su prote\u00edna se encuentra b\u00e1sicamente en la clara, pero tambi\u00e9n la que contiene su yema es una de las de mejor calidad, similar a la de la leche materna, porque tiene todos los amino\u00e1cidos. En la yema, resalt\u00f3, existen todos los l\u00edpidos de alta densidad necesarios para el organismo.<\/p>\n
Tambi\u00e9n contiene vitaminas liposolubles (A,D,E) y pigmentantes naturales como la lute\u00edna y la zeaxantina, necesarias para la vista porque contribuyen a regenerar las c\u00e9lulas del ojo, por lo que ayudan a disminuir el riesgo de cataratas y la degeneraci\u00f3n macular.<\/p>\n
El especialista en el manejo de aves destac\u00f3 que es un error comer s\u00f3lo las claras, pues \u201cen la yema est\u00e1n las vitaminas solubles y el colesterol que requiere el individuo por ser la base para transportar amino\u00e1cidos y l\u00edpidos indispensables para el funcionamiento del organismo\u201d.<\/p>\n
Quintana L\u00f3pez sostuvo que comer huevo a diario no contribuye al aumento de peso en las personas, pues brinda saciedad por m\u00e1s horas.<\/p>\n
En cuanto a los \u00edndices de colesterol en la sangre, el universitario asegur\u00f3 que se trata de otro mito. \u201cHasta el 80% del que contiene nuestro organismo lo produce uno mismo y tiene m\u00e1s que ver con el estilo de vida, estados de estr\u00e9s y sedentarismo\u201d.<\/p>\n
El colesterol tiene una prote\u00edna de alta densidad (bueno) y otra de baja (malo), y la proporci\u00f3n ideal es dos partes de bueno por uno de malo; el huevo posee este equilibrio, por lo que ayuda a limpiar las arterias y venas de grasas saturadas, explic\u00f3.<\/p>\n
\u201cPara que se elevara el colesterol por ingesta de huevo tendr\u00edamos que comer seis a diario, pero el consumo per c\u00e1pita nacional es de uno al d\u00eda\u201d, aclar\u00f3 el acad\u00e9mico.<\/p>\n
Casi todas las personas pueden comer este alimento, incluso los ni\u00f1os despu\u00e9s del a\u00f1o de edad y las mujeres embarazadas. \u201cEst\u00e1 comprobado que cuando las madres gestantes comen dos huevos diarios tienen mayor posibilidad de procrear hijos sin problemas cong\u00e9nitos como espina b\u00edfida o labio y paladar hendido\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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